홍어회 홍어는 숙성시키는 과정과 방법에 따라 육질의 단단함과 홍어특유의 향과 맛과 색깔을 낼 수 있습니다. 숙성된 정도에 따라 일반사람들이 접할 수 없을 정도의 독특한 향과 코가 찡하도록 싸한 맛을 냅니다. 하지만 이맛에 길들여지면 탁배기 한되와 홍탁사시미 한접시에 매료되어 다시 찾는 중독성이 강한 매니아적인 전통음식입니다. 삭힌 것과 싱싱한 홍어를 함께 준비하여 고객 취향에 따라 선택하시면 좋습니다. 싱싱한 홍어 : 찰진맛과 담백한 맛 삭힌 홍어 : 홍어 특유의 톡톡 쏘는 맛
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