여름밑반찬을 만들 때에는 여름에 나는 제철음식들을 활용해 만들면 영양가도 제일 좋고, 맛도 제일 좋지요~ 여름밑반찬의 대표로는 역시 고구마순나물이 아닌가 싶어요!! 기존의 '하얀미'와 '신미'는 껍질이 질겨서 껍질을 하나하나 벗겨 먹어야 했어요. 여주능서농원고구마에서 파는 고구마순은 품종명이 '통채루'인데요, 통채루는 껍질이 부드러워 껍질째 먹을 수 있어요! 고구마도 맛있고 몸에 참 좋지만, 고구마 잎과 줄기는 더더더 좋은 거 같아요. 대충만 알아봐도, 식이섬유에, 루테인에, 베타카로틴에, 플라보노이드.. 폴리페놀까지!! 저는.. 고구마줄기는 야심차게 준비했는데... 막상 만들려고 보니까.......
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